6月18日 テイスティングと即興ブレンド

担当：佐々木

皆様お疲れ様です。薫華究です。

さっぱりしたアイスコーヒーがおいしい時期になりました。

さて、少し遅くなりましたが、先日の活動報告をさせていただきます。

今回はホンジュラスの豆と、即興でブレンドを作りテイスティングさせていただきました。

フレッシュなグレープ感が大好きで、それを体感してもらいたくて持ってきました

ホンジュラスは味わいとしては、酸味が強めで、甘さも感じられる、比較的バランスある豆です。香りの中でグレープが感じられます（挽きたてのき立ての豆はかなり分かりやすいです）。

コーヒーの甘さは、砂糖の甘さとは異なる味わいです。野菜の甘さ（特に蒸したかぼちゃ）に近いでしょうか。かぼちゃの甘さは糖分由来ですが、少し青さがあるためか砂糖とは違う甘さに感じます。コーヒーももとはコーヒーチェリーという「フルーツ」なので、近いのかもしれません。

そして即興ブレンドです。十月祭を見据えてか、テイスティングしたことがある豆でブレンドをしてみました。

右から3つを使いました。

思いつきでやったものの、比較的おいしくできました。挽いた時の香り、抽出した時の香り、そして飲んだ時の味、即興のわりにうまくいったなと驚きました。

全て酸味やフルーティーさに特徴がありますが、感じ方はかなり異なります。

エチオピアで挽いた時の香り、ブラジルでバランスとフルーティー感、ホンジュラスでその補強をしました。

他の豆でもブレンドをやってみたいと思い、また違う豆を持っていってみたいと思います。

音出ます！音量注意🔊

また動画載せておきます。アイスコーヒーの抽出です。前よりは良い感じではないでしょうか！

では、またお待ちしております。