9月29日 チョコレートとコーヒー シングルオリジンのペアリング

担当：佐々木

皆様お疲れ様です。薫華究です。

本日はシングルオリジンのペアリングをしました。

大通のオニヤンマコーヒーの裏手のビル1階にある SOIL CHOCOLATEというショップです！

チョコレートって、実はコーヒーと同じくシングルオリジン（単一農園）のものが存在します。

多少値が張りますが、コーヒーよりも個性が感じやすく、カカオ分による変化も楽しめるかと思います。

今回、コーヒーはいつかのエクアドルとラオスゲイシャを持って行きました。チョコレートはインドの62％で、一般的なチョコレートからは感じられない酸味があります。販売店ではレモンに近いと表現されていました。明るい味わいとまろやかさがあるため、コーヒーは浅めが良いかなと思い、使用したものはどちらもハイ～ミディアムローストです。

本日はホットで飲みました。

メンバーには、エクアドルもラオスゲイシャも、どちらも明るい味わいでエクアドルの方がチョコレートの酸が引き立ちやすいかと思い、酸味抑えたマリアージュを求めるならラオスゲイシャが向いているとお話しました。

まろやかなペアリングで美味しかったそうです！

シングルオリジン同士のペアリングはかなり贅沢に感じますが、時々やってみると味の世界への知見が広がって楽しいと思います。

では、またお待ちしております。